مع التحسين المستمر لمستوى معيشة الشعب, كما أن متطلبات الجودة العالية وتنويع المواد الغذائية وتعبئتها تزداد أعلى فأكثر. تكوين منتجات الألبان معقد, ويتأثر بسهولة بعوامل مثل درجة الحرارة, أكسجين, ضوء, والكائنات الدقيقة, مما يؤدي إلى تلون, أكسدة, ضرر, وتدهور منتجاتها, وبالتالي تقصير …